…il faut qu'on parle !

Je dois tout d’abord dire que ce soir là, j’étais particulièrement heureux, car j’étais à table avec mon pote Christian. Pour vous préciser les choses, “pote” est, dans mon univers, ce que le “Rustique “est au Camembert : très fort !
D’aucun pourrait penser que cela aura altéré mon jugement …mais que nenni ! En effet ce n’est pas ma première visite à “La cour des Lions” et je savais donc déjà ce à quoi je pouvais m’attendre…malin le mÔsieur !
Nous sommes donc au premier étage de l’hotel Marrakech “Es Saadi”, une institution de la ville Rouge. Hôtel magnifique, Casino réputé, 3 restaurants…dont “La cour des Lions”, je dirai même plus : la “Haute” cour des lions !
Le bâtiment offre des volumes aux plafonds très hauts. La décoration est très stylée marocaine, chargée en stuc, mais de couleur claire, blanche principalement, ce qui génère une atmosphère reposante et sobre. Une impressionnante baie vitrée ouvre une vue sur les magnifiques jardins de l’hôtel et sur Marrakech. La salle de restaurant est organisée au “cordeau”, aussi bien entre, que sur les tables. Le personnel est stratégiquement positionné, en attente, et prêt à enclencher les bons tours de Sébastien “le magicien” qui lui, peaufine son art en cuisine…

Début du spectacle: sur la carte, j’opte pour une cuisine créative, tandis que Christian s’attèle à la cuisine marocaine plus traditionnelle, mais sur la carte uniquement…car nous nous apercevons très vite que la bonne vieille cuisine marocaine familiale et savoureuse telle que nous pouvons la déguster dans chaque riad Marrakech, peut, après un coup de baguette magique, être sublimée tant en présentation qu’en raffinement.
La carte créative est époustouflante : chaque assiette, entrée ou plat de résistance, ressemble à un petit carré de jardin en 3D où sont plantés tous vos ingrédients, des pétales, des légumes, liés par des émulsions, des sauces… le tout formant un mélange de saveurs surprenant, coloré, printanier, mais indéniablement harmonieux. Franchement, coquille saint-Jacques/Fraise…mince il faut l’oser tout de même…ben oui, tout cela était bien réel et non un  jeu d’illusionniste ! Tout est dans l’inspiration, la création…Remarquez, peut-être que tous les petits bouquets verts qui boisent votre carré de jardin sont également bon à fumer…va savoir !

Ayant vidé nos “jardinières” de toute substance, la magie continua à opérer avec une assiette “tout autour de la menthe” au dessert…aucun doute, le chef a la main verte !
Mais dites-moi Monsieur Bontour, y’a quelque chose qui me tracasse : vous n’auriez pas été jardinier/paysagiste dans une autre vie ? j’veux dire, avant d’être chef/magicien…

En tout cas, ce fut un grand moment de gastronomie qui positionne ce restaurant Marrakech parmi les meilleurs de la ville; merci Sébastien “le magicien” Bontour !
Emmanuel

Restaurant “La cour des Lions”:

Hotel Es SAADI
Rue Ibrahim El Mazini
40000 Marrakech
Téléphone : +212 5 24 33 74 00 -06 63 58 15 99
Fax : +212 5 24 44 76 44
Email : info@essaadi.com
Site internet : www.essaadi.com

Je ne sais pas vous, mais nous, avec Hélène, on aime manger…et boire ! ( Parfois avec modération…enfin s’il est invité ). Il paraît que ce n’est pas politiquement correcte de le dire, ben tant pis ! Notez bien que l’on peut boire une bonne boutanche sans aller jusqu’à rouler sous la table…
C’est donc en partant de cet état de fait que nous avons décidé de vous faire partager nos avis et surtout notre ressenti, notre émotion “à chaud” au lendemain d’une java qui généralement commence par un bon restaurant à Marrakech.

La présente rubrique n’a pas pour but de massacrer des vendeurs de bonnes chaires et de plaisir de la table ( que j’aime à la folie…), mais tout simplement de mettre en avant ceux qui selon nous, mérite sincèrement d’être recommandés.

Maintenant vous allez me dire : ” mais sur quels critères vont-ils se baser ?
Ben voilà :

- L’accueil et le feeling lors de la réception
- La carte
- la qualité de la cuisine ( n’ayez crainte, nous ne sommes pas compliqués…)
- La présentation des assiettes
- Le service
- The bill !
- Le colonel ( Je vous expliquerai après…)

Pas de panique…nous sommes des bons vivants et comme nous disposons de 2 ou 3 neurones ( par personne évidemment ) en alerte permanente, nous pensons pouvoir jauger si une situation est récurrente, ou si nous sommes en présence d’une “bourde ponctuelle”… Quoi qu’il en soit, il y aura systématiquement 3 passages avant que nous écartions un établissement.

Mais, comme je l’ai dit plus haut, il n’est pas question que nous tordions en 4 un restaurant, donc s’il n’y pas de commentaire, c’est que soit nous sommes déçus, soit nous ne l’avons pas visité !

Y’a du suspens …non ???

“Le test du Colonel” : Voyez-vous, après un bon repas, j’aime entamer le processus digestif par un mélange glace/spiritueux qui aide à son bon accomplissement. C’est pourquoi je commande souvent au dessert le fameux “cocktail”, et s’il n’est pas à la carte…je le commande quand même…Je suis d’accord, c’est ce que l’on peut appeler un “C-C” ( je laisse votre imagination compléter les “C-C”…)
Le Colonel est très facile à réaliser, et outre cette facilité de conception, c’est la facilité d’adaptation que j’aime mettre en avant et la capacité d’un établissement à satisfaire son client avec quelque chose de finalement pas très compliqué…

Tous vos commentaires sur les différents établissements sont les bienvenus, donc n’hésitez à émettre des avis sur chacun, avis qui seront certainement très utiles aux lecteurs et à ceux qui cherchent les bonnes tables de restaurant marrakech, ou table d’hotes marrakech…

Merci à tous et bon appétit !

Emmanuel