…tenemos que hablar !

En primer lugar he de deciros que esta tarde estaba especialmente contento, pues compartía mesa con mi colega Christian. Para matizaros las cosas , “colega” en mi universo es, lo que el jamón de Jabugo es para España: ¡esencial!.

Alguno podrá pensar que ello habrá condicionado mi opinión… ¡pero qué diablos!
En efecto, no es mi primera visita a “La Cour des Lions” (El Patio de los Leones), por lo tanto ya sabía que me podía esperar…¡no había mucho que pensar!.
Estamos pues en el primer piso del famoso hotel en Marrakech “Es Saadi”, toda una institución de la Ciudad Roja. Magnífico hotel, reputado Casino… 3 restaurantes, de los que “La tour des Lions” es uno de ellos, ¡yo más bien diría el mejor!.

El edificio ofrece estancias de techos altísimos. La decoración es muy del estilo marroquí, rica en estuco, pero de color claro, principalmente blanco, lo que genera una atmósfera relajante y sobria. Un impresionante ventanal ofrece vistas sobre los magníficos jardines del hotel y sobre Marrakech. El salón del restaurante está organizado linealmente, tanto entre como sobre las mesas. El personal está estratégicamente posicionado, en alerta, listo para servir las obras de Sébastien “el mago”, que perfecciona su arte en la cocina….

Inicio del espectáculo: sobre la carta, opto por la cocina creativa, mientras que Christian se decanta por la cocina marroquí más tradicional, pero únicamente sobre la carta…pues rápidamente nos dimos cuenta de que la buena cocina tradicional marroquí , familiar y sabrosa tal como la podemos degustar en cada riad de Marrakech , puede, después de un golpe de varita mágica, sublimarse tanto en presentación como en refinamiento.

La creativa carta es alucinante: cada plato , entrante o plato principal , se asemeja a un pequeño trozo del jardín en tres dimensiones, donde están plantados todos vuestros ingredientes, pétalos , vegetales, unidos por emulsiones, salsas…dando lugar todo el conjunto a una sorprendente mezcla de sabores, colorista, primaveral, pero innegablemente armonioso. Francamente, Concha Santiago/Fresa… , hay que ser atrevido para probarlo. ..¡ pues sí todo ello era bien real y no un juego ilusionista!
Todo reside en la inspiración, la creación… notad que puede que los ramitos verdes que pueblan vuestro trozo de” jardín”, puedan fumarse también…¡ vete a saber!.
Habiendo vaciado vuestras “jardineras” de toda sustancia, la magia continúa actuando con un plato “basado enteramente en la menta” como postre…¡sin duda el chef tiene la mano verde!

Pero dígame Señor Bontour, hay algo que me inquieta:¿no habrá sido usted jardinero o paisajista en otra vida? quiero decir antes de ser chef/mago…

En cualquier caso, fue un gran momento gastronómico que posiciona a este restaurante en Marrakech entre los mejores de la ciudad;¡ gracias Sébastien “el mago” Bontour!

Emmanuel

Restaurante “La tour des Lions”:

Hotel Es SAADI
Rue Ibrahim El Mazini
40000 Marrakech
Teléfono : +212 524 33 74 00-06 63 58 15 99
Fax : +212 524 44 76 44
E.mail : info@essaadi.com
Sitio web : ww.essaadi.com

¿Sabéis qué? ¿no?, Pues bien, os lo voy a decir:

“¡Me he quedado  impresionado!”

En primer lugar, hay que saber que el restaurante Pepe Nero está situado en el Riad Al Moussika, un riad Marrakech excepcional, un palacio, una maravilla, uno de los más bellos  que he visitado…. ¡de verdad!¡ Ey …podéis fiaros de mí!… he visitado unos cuantos…).

Entramos pues en el patio principal que, a priori, sirve de recepción. Me siento bien: un espacio armonioso, donde se mezclan un ambiente colonial con una decoración marroquí, estilosa, exuberante, cálida, colorista, extraordinaria… caramba ya lo había dicho .. bah da igual…¡nunca está de más!

Somos cortésmente recibidos y conducidos al comedor del restaurante.. ¡encantador!
Prometido, acabo aquí con los superlativos, más si ello hace arder el teclado…

Apenas instalados, nos mima un equipo que inicia  el ballet sirviéndonos una copa de “Prosecco”… deferencia de la casa, acompañada de unos entrantes , estilo gazpacho…hum… ¡he aquí alguien que sabe agasajar!

La carta se divide en 2 partes: la primera ofrece cocina marroquí esencialmente basada en la degustación, poco recargada, y la segunda cocina italiana. Aquí, la selección da cuerpo a 5 ó 6 platos por categoría, yendo de los 90 dirhams para los entrantes, a los 120 y 150 dirhams para los platos fuertes. Los postres están a 90 dhs.

No voy a enumeraros la carta, pero resumiendo “la exquisitez” está presente durante toda la comida: una presentación irreprochable, un Carpaccio de ternera en salsa de atún “para rendirse”, espalda de cordero a las hierbas( a la manera  méchoui) verdaderamente exquisita etc…Para el postre, un consejo: lanzaros sobre el “Quasi tutto Arancio”, ¡es mortal!.

Test del coronel: carta aprobada, lo que resulta normal. Pero en este momento, el Chef no queriendo dejarse desmoralizar por el pelmazo de turno(yo en plan chistoso…) me obsequia con una sorpresa de envergadura: me monta un brebaje con un sorbete de la casa en 2 tiempos , 3 movimientos, transformando un cocktail a base de Vodka en una pura delicia… ¡gracias… gracias…gracias!.

Para acompañarlo todo, una carta de vinos sencilla, pero muy resolutiva, proponiendo las principales referencias marroquíes, así como algunos “jugos de uva” , de los que rebosa el viñedo italiano…

Lo que ya era una mesa distinguida, únicamente reservada a la clientela de la casa de huespedes Marrakech, Riad Al Moussika, se ha transformado desde marzo del 2011, en un destacado sitio  gastronómico , bajo el impulso de su Chef Khalid Robazza Essafa, haciendo de Pepe Nero un ineludible restaurante Marrakech.

Bueno, que te vaya bien, Khalid, El Edén está ya conquistado y agradece este buen momento gastronómico.

Emmanuel.

Restaurante Pepe Nero

17, Derb Cherkaoui – Douar Graoua Marrakech
Tél : 00212 (0) 524 389067
Fax : 00212 (0) 524 377653
e-mail : contact@pepenero-marrakech.com
sitio Web : www.pepenero-marrakech.com

Comida de 12:00 a 14:30
Cena de 19:30 a 23:00
Cerrado: lunes

Yo no sé a vosotros,¡ pero a Hélène y a mí nos gusta comer… y beber!( A veces con moderación… en fin si se tercia). Parece que no es políticamente correcto decirlo, ¡qué le vamos a hacer!. Tened en cuenta que se puede beber una buena  botella   sin  acabar dando tumbos….

Así es que partiendo de esta situación, hemos decidido haceros partícipes de nuestra opinión y sobre todo de nuestra experiencia , nuestra impresión en caliente , al día siguiente de una juerga que generalmente empieza por un buen restaurante Marrakech.

La presente sección  no tiene como  objetivo masacrar a los vendedores del placer de una buena mesa ( que yo amo con locura…) sino  simplemente poneros en conocimiento de aquellos que según nosotros, sinceramente merecen ser recomendados.

Ahora me diréis: “ ¿pero en qué criterios van a basarse?

Bien ahí están:

-          La acogida y el feeling durante el recibimiento.

-          La carta.

-          La calidad de la cocina( no temáis, no somos complicados…)

-          La presentación de los platos.

-          El servicio.

-          ¡La cuenta!

-          El coronel (os lo explicaré después…)

Qué no cunda el pánico… somos buenos vividores y como disponemos de 2 ó 3 neuronas (por persona evidentemente)en alerta permanente, pensamos que podemos juzgar si una situación es recurrente o si estamos en presencia de una “metedura de pata puntual”… Cualquiera que esta sea , habrán  sistemáticamente tres oportunidades antes de que descartemos un establecimiento.

Pero, como ya he dicho anteriormente, no es cuestión de que dividir en 4 un restaurante, por tanto si no hay comentario, es que estamos decepcionados, o es que no lo hemos visitado!

¿¿¿Hay suspense … no???

“El test del coronel”: imaginaros a vosotros mismos después de una buena comida, me gusta empezar el proceso digestivo con una mezcla de hielo/licor que ayuda a su buena realización. Es por lo que a menudo a los postres pido el famoso “cocktail” y si no está en la carta… lo pido igualmente… estoy de acuerdo, es lo que podríamos llamar  un CC (dejo a vuestra imaginación el completar las C-C”)

El Coronel es muy fácil de realizar, y es otra la forma de conceptuar, es la adaptabilidad lo que yo prefiero poner por delante y la capacidad de satisfacer al cliente con algo al final que no tiene porque ser complicado…

Todos vuestros comentarios sobre los diferentes establecimientos son bienvenidos, por lo tanto no dudéis en emitir una opinión sobre cada uno, opiniones que serán ciertamente muy útiles a los lectores y a aquellos que busquen buenas mesas de restaurante Marrakech, o una casa de comidas Marrakech…..

¡Gracias a todos y buen provecho!

Emmanuel

A la búsqueda de un sitio majo para pasar el día, he aquí que una amiga me dijo “ve a  L’Oliveraie de Marigha, es una casa rural marrakech estupenda!”

Bien … ¡que no quede por eso…Esteso !

He aquí que salgo pues  con Hélène y los niños, en nuestra pequeña Berlingo (…¡qué pasa! ¡La Berlingo es un  buen vehículo! ¡Berlingo: el vehículo que os hace falta!), y después de una hora de coche (Marrakech-Tahanaoute-Ansi + 7 kilómetros de carretera, , pero hay señales …¡ qué graciosillos los amos !), henos aquí  en un sitio magnífico, de fácil acceso, muy verde, una ligera brisa agradable, una bonita piscina…. y todas las mesas diseminadas en una gran terraza, para el desayuno…Bruno !

Somos recibidos por Céline y Gaëtan (“Los Jefes”) en persona: ¡muy majos!

Francamente , hasta el momento todo marcha…Arantxa !

Nos instalamos y rápidamente pedimos un pequeño aperitivo bien merecido (con alcohol…) mientras metemos un poco en el agua ( en la piscina quiero decir, puesto que  la hay también en la bebida…) para abrir el apetito. Después de que nuestros dos querubines nos dejaran en la vergüenza haciendo un ruido atronador, pasamos sigilosamente  a la mesa ,¡ y acertamos ! L’Oliveraie se revela como una muy buena  mesa de comida, a menos tal como cualquier restaurante Marrakech, en Marruecos, o un nivel un poco mas alto . Una fórmula de 200 Dhs  por persona, muy bien llevada, un ritmo de servicio impecable, todavía  todo marcha…Sacha !

Pasamos el resto de la tarde tranquilos, sol, piscina, de tanto en tanto un vasito  de rosado,  servido en una cubitera de cristal (¡Si Señor!).Los niños hicieron amigos: juegan, chillan… .y al final, no volvemos a tener ese sentimiento de  ser los únicos , sentimiento que a veces   os hace sentir incómodos…

En cualquier caso, hemos pasado un día muy agradable en L’Oliveraie de Marigha, tal como si fuimos en un hotel con encanto Marrakech, así pues  damos las  gracias  Gäetan ,  por el buen rato transcurrido  alrededor de esta hermosa piscina…Karina !

¡ no subo más el listón….Anton !

Emmanuel

Oliveraie de Marigha
Carretera  d’Amizmiz – Asni
Marrakech
Tel : 00 212 524 484 281 – Móvil  : 00 212 661 310 482
www.oliveraie-de-marigha.com
oliveraiedemarigha@ymail.com

Creo que ha sido la bandeja la que me ha cautivado…no, no la cuenta, ¡la bandeja de degustación !

Fue Hélène quien había  pedido la antes mencionada bandeja… El panorama por si mismo valía el desplazamiento… Muy original. Esta de buen tamaño ( hablo de la  bandeja… no de Hélène… es necesario aclarlo aquí ….¡ pppffff!), servía de soporte a diversas cositas para picar (Sushi, Nems, ensalada Thai con atún, ajo, jengibre, pequeñas brochetas Stay, Raviolis…) y a priori, la cantidad causó su efecto, al mismo tiempo que el sabor.

Y os preguntareis , ¿y tú?: me quedé en la cocina tradicional Thaï. Un carpaccio de langostinos, fresco, un poco picante, un poco soso, pero bien presentado, y agradable a las papilas. Un Curry de pato… me siento bien. Nuestros amigos (sí, tenemos dos o tres… ) habituales del restaurante, e instigadores de nuestra presencia en la mesa del Bistro Thaï, se quedaron igualmente en los valores tradicionales de la cocina Thaï…ensalada de pollo, Woks… todo el mundo se acabó todo… causando una muy buena impresión.

Ey Bruno ¿qué te parece esto?

“ Bien , no sé si es el Porto del aperitivo o mi semana de bronca con Maroc Telecom, pero lo he encontrado un poco insípido… En fin, estaba bien de todos modos”.

La carta por sí misma, un poco recargada, presenta diferentes platos enumerados a modo de “periódico”, lo que resulta muy original. Los camareros están presentes pero no resultan molestos, sonrientes… y tolerantes… lo que no es habitual encontrar en los restaurante Marrakech. El marco es más bien agradable, diríamos que  reposado y apacible, y la terraza en la que cenamos es espaciosa , muy verde… un poco como Bruno ,quien no para de dar vueltas a su historia con Maroc Telecom

El test del Coronel: no al menú,  pero después de explicárnoslo , fue servido con una sonrisa , en suma bastante bien presentado… ¡de primera!

Al final, la cuenta, una verdadera sorpresa:
4 comidas, plato fuerte+aperitivos+ dos botellas de vino(la culpa es de Bruno…) + 2 Colonels ( la culpa es también de Bruno…)=1398 Dhs… ¡         Chico… repetimos!

¡Aprovechad!,¡esto podría no durar!

Emmanuel.

PD: Bruno ha solucionado sus problemas con Maroc Telecom después de…

Bistro Thaï

8, rue Oled El Makhazine, Guéliz
40000-Marrakech-Maroc
Teléfono: +212 524 45 73 11

¡Tomamos los mismos y empezamos de nuevo!

… Pues sí, el dúo del antiguo restaurante “La Villa” en Marrakech, Didier Beckaert y Steeve Verbeek ponen de nuevo la mesa !

Recibidos por Steeve en persona desde nuestra llegada al comedor del restaurante, la primera toma de contacto es enseguida distendida incluso amistosa ¡Guay eso me abre el apetito!
El ambiente es muy agradable, de hecho nos encontramos en una terraza cerrada, pero a cielo abierto. Sobre la pared, las pizarras proponen una carta francesa poco abundante pero extremadamente resolutiva, y nos daremos cuenta más tarde habiendo saboreado los primeros bocados, ¡y devorando los siguientes!

Después de un pequeño aperitivo, Hélène ataca su “huevo cocotte con marisco” , este último no sobrevivirá más de 2mm (en paz descanse…). Por mi parte, que no comparto con nadie (¡que no!), empiezo a llenar mi panza con una cazuela de la casa “ración para hombre”… madre de dios… bien ¡nos lo hemos comido todo!. Paladar sin complicaciones, sabores fáciles, sencillos… ¡pero tan ricos!

Viendo a continuación el Duo de pato llegar y situarse delante de Hélène, me digo a mi mismo “qué gili… tendría que haber tomado esto!”.Sin embargo, mientras tímidamente envidiaba el plato de mi mujer , he aquí que parece mi “Tournedos Rossini”, , y Hélène se sitúa ansiosamente a su alrededor … te veo venir… por supuesto es apetecible… que te creías…???

Siempre igual….Nos lo hemos comido todo…. Siempre simple, sencillo….¡pero tan delicioso!

Test del Coronel = ¡superado!

Conociendo un buen número de restaurante Marrakech, puedo afirmar que este de aquí ciertamente ofrece la mejor relación calidad/precio in situ…. Eso va a sentarle mal a otros. Bien, tanto peor para ellos, mientras que a mí me beneficie!

Dos comidas: entrantes, plato principal, postre, picoteo y botella de vino = 700 Dhs.

¡Porfa…. No cambiéis nunca chicos…. Y suerte en el futuro!.

Emmanuel.

Restaurante brasería: abierto mediodía y noche/ cerrado domingos y lunes.

Le Studio

87, avenue Moulay Rachid
40000-Marrakech
Teléfono: +313 524 43 37 00
Email: Lestudiomarrakech@live.fr
Sitio web: www.restaurant-lestudiomarrakech.com
Cocina Francesa.

No nos entusiasmemos: hablamos de un restaurante de cocina tailandesa … ¡ en Marrakech!

He aquí la historia:

Filtrados por dos gorilas(una especie desconocida por lo tanto no catalogada en la fauna de los bosques tailandeses…)entramos en una de los salones del restaurante. El lugar, aunque un poco sombrío , nos causa una buena impresión ,de calidez y relajación, un fondo musical agradable , bien dosificado…

Nos acompaña una camarera que nos instala y empezamos a curiosear la carta. La lectura es muy interesante, un poco larga pues es muy surtida… y además está un poco oscuro… así pues, el aperitivo es bienvenido, más si no va acompañado de pinchito ( ¡qué le vamos a hacer!).
… En su defecto atacamos los entrantes , ya sobre la mesa.

La presentación es limpia, apetecible, y el paladar en su punto. Lo que comimos era bueno y en cantidad perfectamente razonable. El ritmo de la comida suficientemente fluido y bien llevado , habida cuenta de las incesantes entradas y salidas ( qué pasa… el éxito qué…)pero que no ocasionan ninguna molestia. La cocina siempre en tiempo y forma , lo que borra totalmente algunos pequeños fallos de servicio, poco flagrantes… ( sí porque yo soy especialmente puntilloso.. ¡pues sí!).

“El test del coronel”: falta de estilo… no está en la carta… cierto, no es una especialidad tailandesa, pero bien, la capacidad de adaptación va siempre a más , sobretodo teniendo en cuenta que la cocina asiática en general no es muy variada en postres. No he conseguido mi Coronel… Snif… snif…

El restaurante Marrakech “Maï Thaï”, finalmente nos deja una buena impresión ,una villa muy bella, un buen nivel de cocina, bien llevada, un ambiente agradable… contad un billete de 500 Dirhams por persona, bebidas incluidas.

Volveré con gusto.

Emmanuel